Formation Hygiène et Sécurité en milieu alimentaire

Savoir mettre en place un plan de maitrise sanitaire pour l'établissement

Informations

Public

Personne travaillant en entreprise manipulant, transformant et distribuant des denrées alimentaires

Pré-requis

Aucuns

Aptitude

Le parcours pédagogique se déroule en présentiel avec mise à disposition de supports et exercices en ligne.

Nombre de Participants

Formation en groupe de 1 à 3 personnes

Durée:

2 jours, 14 heures de formation

Modalités & Délai d’accès:

Délais :3 semaines

Modalités : Si vous souhaitez vous inscrire à une formation, envoyez un mail à l'adresse suivante: aceformationconseil@orange.fr

Tarif:

Sur devis.

Objectifs :

Savoir garantir la sécurité alimentaire
connaître les outils employés pour permettre de garantir la traçabilité du produit
Connaître la règlementation en vigueur au point de vue alimentaire

Mettre en place un Plan de Maitrise Sanitaire décrivant les mesures prises pas l'établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité de ses productions vis-à-vis des dangers biologiques, physiques et chimiques.
Connaitre le Protocole

Compétences :

Connaître les bases de la microbiologie, les notions de contamination, prolifération et survie des germes
S'approprier les textes réglementaires
Analyser les dangers microbiologiques propres à son activité
Déterminer les CCP
Déterminer les mesures préventives
Élaborer des procédures d'hygiène, des fiches d'instruction
Identifier les points critiques et leur plan de surveillance
Effectuer les autocontrôles, les enregistrer
Appliquer des actions correctives
Exploiter les résultats des analyses microbiologiques
Assurer la traçabilité des produits
Mettre en place son plan de nettoyage
Gérer son système documentaire

Méthodes mobilisées:

Moyens pédagogiques :

✓ Démonstrations, apprentissages des gestes et conduites à tenir.

✓ Application sous forme de mises en situations simulées.

✓ Support pédagogique

Moyens techniques :

✓ Diaporamas

✓ Grille de température

Moyens d'encadrement :

✓ Organisme de formation référençable au label qualité Datadock et Qualiopi.

✓ enregistré sous le numéro 93.8304945.83.

✓ habilité par l'INRS sous le numéro : 1459296/2018/SST-01/0/07.

✓ Habilité par la DRAAF

✓ Inscrit au répertoire ROFHYA

Modalités d’évaluation :

Feuille d'émargement,
Evaluation des connaissances en cours de formation.
Evaluation de satisfaction "à chaud" anonyme des stagiaires en fin de formation,
Attestation individuelle de fin de formation remise à chaque participant.

Grilles de certification

 Si validation de la formation, un certificat vous est remis.

Accessibilité :

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap sauf restriction liée à l’inhabilité et/ou contre-indication médicale.

Pour plus d’informations contactez-nous